I nostri menù

Romane’ Armare

Fritti, polpette, timballi, pesce e uova

POLPETTE DI BOLLITO

lesso di manzo impastato con mortadella parmigiano e noce moscata, panata fritta con salsa verde

PARMIGIANA DI MELANZANE

melanzane semplicemente fritte, sugo di pomodoro san marzano DOP, parmigiano reggiano 30 mesi e basilico, cotta in forno

GENNARGENTU

caciotta di pecora panata e fritta, accompagnata da confettura di fichi

CACIO E OVO

fonduta di parmigiano e pecorino con uovo in camicia e porro fritto

TARTARE DEL NOSTRO MARE

pesce crudo battuto al coltello a seconda del pescato del giorno volutamente non condito

ALICI DEL CANTABRICO

pan brioche, burro del mugello e alici del cantabrico “Codesa 1976”

INSALATA DI MARE

cozze, calamari, seppie e polpi cotti al vapore e conditi con con pomodoro, patate, olive, carote e sedano

BASTONCINI ARMARE*

strisce di merluzzo dei mari del nord panate con chiara d’uovo e nostro pane grattato, accompagnate da hummus romano

COZZE FRITTE*

cozze panate con uovo, pane grattato e fritte, accompagnate da maionese fatta in casa

quinto quarto

LINGUA IN SALSA VERDE

lingua di vitella bollita in salsa verde

TRIPPA ALLA ROMANA

trippa bovina al sugo con pecorino romano e menta

CORATELLA D’ABBACCHIO

cuore, polmone, fegato, trachea di agnello da latte cotto con olio e cipolla

Pastasciutta

FETTUCCINE ALLA PARMIGIANA DI MELANZANE

160 gr. di pasta all’uovo con pomodoro campano, cipolla, melanzane fritte, parmigiano reggiano 30 mesi e basilico

FETTUCCINE AL TORTELLINO

160 gr. di pasta all’uovo cotta nel brodo di carne e mantecata con noce moscata, parmigiano, mortadella e prosciutto crudo

CARBONARA

130 gr. di rigatoni artigianali al dente con uova di gallina felice, pecorino romano e guanciale DOL

(A)MATRICIANA

130 gr. di rigatoni artigianali al dente con guanciale croccante DOL, pomodoro campano, pepe e pecorino romano

SEMPLICEMENTE SPAGHETTONI AL POMODORO

130gr di spaghettoni artigianali che di semplice non hanno nulla, anzi, sono semplicemente speciali, con sugo di pomodoro campano, basilico e tantissimo parmigiano reggiano.

SPAGHETTO BURRO E PARMIGIANO

130 gr. di spaghettoni artigianali al dente saltati con burro artigianale e parmigiano reggiano 30 mesi

SPAGHETTONE AJO OJO E PEPERONCINO

130 gr. di spaghettoni artigianali al dente saltati con aglio, olio e peperoncino su fonduta di pecorino romano

SPAGHETTONE CON TONNO

130 gr. di spaghettoni artigianali al dente con tonno sott’olio, soffritto in aglio, olio e peperoncino, prezzemolo e pomodoro campano

SPAGHETTONE CON VONGOLE VERACI*

130 gr. di spaghettoni artigianali al dente con vongole veraci, scoppiati in aglio, olio, peperoncino e prezzemolo

RIGATONE CON POLPO PAPPIATO*

130 gr. di rigatoni artigianali al dente con polpo cotto lentamente in tegame con aglio, olio e pomodoro campano

RAVIOLI RICOTTA E LIMONE

ravioli ripieni di ricotta e limone conditi con pomodorini scoppiati in padella, aglio, olio EVO e pesce del nostro mare

carne e pesce

POLLO ALLA CACCIATORA

cosce e sovracosce cotto con aceto, rosmarino, aglio, vino e magia

FETTONA PANATA

fetta di coscio di maiale panata con il nostro pane, uovo, rosmarino e accompagnata da maionese fatta in casa

ARROSTO ABBACCHIATO

coscio di abbacchio gentilmente cotto in tegame con aglio e rosmarino

RIB’S DEI CASTELLI

spuntature intere di maiale arrostite al sapore di porchetta ( aglio, finocchio selvatico, rosmarino, salvia, pepe nero)

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

fettine di vitella con prosciutto crudo e salvia, infarinate e cotte in olio EVO e vino bianco

PICCHIAPO’

lesso di manzo ripassato in padella con cipolla e pomodoro campano

VERDE ARMARE

calamaro e polpo fresco con zucchine infarinati e fritti

CALAMARO RIPIENO

calamaro ripieno di vongole, cozze, aglio, prezzemolo e il nostro pane grattato, stufato gentilmente in tegame

SEPPIE E PISELLI

seppie dei nostri mari cotte in soffritto di olio EVO, aglio, prezzemolo, inumidite con pisellini primavera findus e pomodoro campano

ortaggi

ZUCCHINE ALLA SCAPECE

zucchine romanesche fritte e condite con menta romana, aglio, aceto di vino bianco e olio EVO

VERZA AL TEGAME

verza stufata in tegame con aglio, olio EVO e peperoncino

CICORIA RIPASSATA

cicoria ripassata in padella con aglio e peperoncino

PATATE AL FORNO

Patate dell’Alto Fucino cotte nel forno con olio e rosmarino

PEPERONI E PATATE

peperoni rossi e verdi, patate, cotte in tegame con cipolla e olio EV

DOLCI

PANNA COTTA TRADIZIONALE

crema di latte cucinata a bagnomaria con chiara d’uovo e caramello

TENERINA AL CIOCCOLATO

tenerina al cioccolato fondente Amedei, senza farina

PECTINA PANATA

macedonia con uvetta e pinoli avvolta in pasta fillo, panata in uovo e oro saiwa e poi fritta, accompagnata con crema diplomatica